Der Unterschied zwischen einer sauteuse und einer Bratpfanne ist subtil, aber wichtig, und es kommt vor allem auf die Form an. Eine sauteuse, abgeleitet vom französischen Verb "sauter" (springen), hat einen breiten, flachen Boden und relativ hohe, gerade Seiten. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, was genau eine sauteuse ist und wie sie sich von anderen topf unterscheidet, hilft dieser Artikel, alles zu klären, was Sie wissen müssen.
Was ist eine sauteuse?
Eine sauteuse ist eine Art Bratpfanne mit geraden Seiten, einer breiten Oberfläche und einem gut schließenden Deckel. Sie wurde speziell für das Sautieren entwickelt, bei dem Lebensmittel schnell in einer kleinen Menge Öl oder Fett bei relativ hoher Hitze gekocht werden. Die geraden Seiten der sauteuse ermöglichen einfaches Umrühren und Wenden, und sie helfen auch, Spritzer während des Kochens zu vermeiden.
Wichtige Merkmale einer sauteuse
Form und Größe:
Eine sauteuse hat typischerweise gerade, hohe Seiten, im Gegensatz zu einer traditionellen Bratpfanne, die schräg zulaufende Seiten hat. Die geraden Seiten ermöglichen es Ihnen, mehr Lebensmittel zu kochen, ohne dass diese über den Rand hinaustropfen, und die breite Oberfläche bietet ausreichend Platz zum Bräunen, Anbraten oder Kochen mehrerer Zutaten gleichzeitig. Die meisten Sauté-Pfannen haben ein Volumen von 3 bis 5 Litern und sind damit ideal für mittlere bis große Mahlzeiten.
Deckel:
Die meisten sauteuse werden mit einem Deckel geliefert, um Feuchtigkeit und Hitze zu bewahren, wodurch sie vielseitiger sind, um zusätzlich zum Sautieren auch Schmor- oder Simmergerichte zuzubereiten. Der Deckel hilft, Aromen zu bewahren und sorgt für gleichmäßiges Kochen, besonders bei der Zubereitung von Lebensmitteln wie Gemüse oder Fleisch, die sowohl trockene als auch feuchte Hitze benötigen.
Griff:
Eine Sauté-Pfanne hat in der Regel einen langen Griff für einfache Handhabung sowie einen Hilfsgriff auf der gegenüberliegenden Seite für sicheren Halt beim Heben oder Bewegen der Pfanne. Einige Modelle haben hitzebeständige Griffe, die sie auch für den Einsatz im Ofen sicher machen.
Was ist der Unterschied zwischen einer sauteuse und einer Bratpfanne?
| Merkmal | Sauté-Pfanne | Bratpfanne (Skillet) |
|---|---|---|
| Seitenform | Gerade Seiten | Schräge Seiten |
| Tiefe | Tiefer, hohe Seiten | Flacher, niedriger |
| Oberfläche | Breiter, mehr Platz für Flüssigkeiten | Normalerweise kleinere Fläche zum Anbraten |
| Deckel | Wird oft mit einem gut schließenden Deckel geliefert | Hat normalerweise keinen Deckel |
| Kochstil | Ideal zum Sautieren, Braten, Schmoren und Simmern mit Flüssigkeiten | Am besten zum Braten, Anbraten und flachen Braten |
| Verwendung für Flüssigkeiten | Geeignet zum Kochen mit Saucen oder Ablöschen | Wird normalerweise nicht für Saucen oder Ablöschen verwendet |
| Vielseitigkeit | Vielseitiger (kann für Sautieren, Schmoren usw. verwendet werden) | Wird hauptsächlich zum Braten, Anbraten und Kochen von Eiern verwendet |
| Griff | Langer Griff mit Hilfsgriff zum einfachen Heben | Langer Griff, normalerweise ohne Hilfsgriff |
| Ideal für | Gemüse, Fleisch, Saucen, Ein-Pfannen-Gerichte | Eier, Pfannkuchen, Anbraten von Fleisch |
Wofür wird eine Sauté-Pfanne verwendet?
Eine Sauté-Pfanne wird zum Sautieren verwendet, bei dem Lebensmittel schnell in einer kleinen Menge Öl oder Fett bei hoher Hitze gekocht werden. Sie eignet sich hervorragend zum Bräunen, Anbraten, Braten und für die Zubereitung von Saucen. Ihre geraden Seiten machen sie auch ideal für das Kochen mit Flüssigkeiten, Simmern und Ablöschen.
Was kocht man in einer sauteuse?
Ideal für:
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Anbraten von Fleisch wie Steak, Schweinekoteletts, Hähnchenschenkeln oder Fischfilets.
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Ganzes Hähnchenbrust braten oder Kartoffeln in der Pfanne rösten.
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Geschmorte Rippchen, Hähnchen mit Gemüse in Brühe.
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Risotto zubereiten.
Was sind die Nachteile einer sauteuse?
Trotz ihrer Vielseitigkeit und Unverzichtbarkeit in vielen Küchen hat die Sauté-Pfanne einige Nachteile:
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Weniger geeignet zum Frittieren
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Kann sperrig und schwer sein
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Bietet möglicherweise nicht die gleiche Knusprigkeit wie eine Bratpfanne
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Nicht alle Modelle sind ideal für das Searing bei sehr hohen Temperaturen
Vorteile einer sauteuse
Die sauteuse ist ein äußerst vielseitiges Kochgeschirr, und Ciarra's sauteuse zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Haltbarkeit aus, dank ihrer dreilagigen Konstruktion. Innen hat sie eine Fusion Durable Sol Gel "Keramik" Antihaftbeschichtung, und außen ist sie mit Keramik beschichtet. Außerdem sind die Ränder von Ciarra's Sauté-Pfannen gerollt, versiegelt und poliert, um ihren Kern zu schützen. Dies gewährleistet nicht nur ihre Haltbarkeit, sondern auch eine hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung, sodass die Zutaten gleichmäßig erhitzt werden.
Die große Oberfläche der Sauté-Pfanne bietet Platz für größere Rezepte, während der einfach zu greifende Griff einen sicheren Halt beim Transfer zwischen verschiedenen Hitzequellen oder zum Tisch bietet. Schließlich kann eine Sauté-Pfanne für viele verschiedene Kochmethoden verwendet werden, sei es auf einem Induktionskochfeld oder einem Gasherd, was sie zu einem flexiblen Werkzeug für verschiedene Rezepte und Küchen macht.
Fazit
Eine sauteuse ist ein Muss in jeder Küche aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Benutzerfreundlichkeit. Ob Sie anbraten, sautieren oder eine köstliche Sauce zubereiten möchten, diese Pfanne kann alles. Mit ihrer breiten, flachen Kochfläche und den geraden Seiten ist sie ideal für alles, von schnellen Abendessen unter der Woche bis hin zu Gourmet-Mahlzeiten. Das Verständnis der Merkmale und Einsatzmöglichkeiten einer Sauté-Pfanne wird Ihnen helfen, das Beste aus diesem unverzichtbaren Kochgeschirr herauszuholen, Ihre Kochfähigkeiten zu verbessern und Ihre kulinarischen Möglichkeiten zu erweitern.
Also, beim nächsten Mal, wenn Sie ein Gericht zubereiten, greifen Sie zu Ihrer Sauté-Pfanne und lassen Sie sie ihre Magie wirken!