Wie funktioniert ein Induktionskochfeld?
Das erste, was man über Induktionskochfelder wissen muss, ist, dass sie auf Magnetfeldern beruhen, um Wärme zu erzeugen, und nicht auf einem herkömmlichen Heizelement oder einer Flamme. Das Kochfeld erzeugt ein Magnetfeld, das einen elektrischen Strom im Boden der Pfanne induziert, und ein Induktionskochfeld enthält eine Spule aus Kupferdraht unter der Keramikplatte. Induktionsspulen aus Kupferdraht erzeugen ein Magnetfeld, wenn Strom durch sie fließt. Um ein geschlossenes Magnetfeld durch Hochfrequenzstrom zu erzeugen und dann durch das Kochgeschirr, z. B. eine Gusseisenpfanne, zu fließen, kann ein kleiner elektrischer Strom erzeugt werden. Im Allgemeinen handelt es sich um einen Wechselstrom, der die Pfanne automatisch aufheizen und die darin enthaltenen Speisen wieder erhitzen kann.
Muss das Induktionskochfeld eine spezielle Pfanne verwenden?
Ein Induktionskochfeld ist ein Kochgerät, das elektromagnetische Induktion zum Erhitzen von Pfannen verwendet. Während des Erwärmungsprozesses wird ein magnetisches Wechselfeld aufgebaut. Durch die Spule werden elektrische Ströme erzeugt, sodass sich die Eisenmoleküle am Boden der Pfanne bewegen und Joulesche Wärme erzeugen. Während des gesamten Prozesses wird elektrische Energie kontinuierlich in Wärmeenergie umgewandelt, daher werden während des Kochvorgangs bestimmte Anforderungen an Form und Material des Pfannenkörpers gestellt.
Wird eine Pfanne mit magnetisiertem Boden auf das Kochfeld gestellt, erwärmt sich diese durch das Magnetfeld direkt und das Induktionskochfeld bleibt kühl, nur mit etwas Restwärme der Pfannen. Nicht magnetische Pfannen auf dem Induktionskochfeld erhitzen sich nicht. Sie müssen also darauf achten, dass Ihre Pfannen für ein Induktionskochfeld geeignet sind. Daher muss ein Topf oder eine Pfanne auf einem Induktionskochfeld aus einem magnetischen Material bestehen, das mit dem Magnetfeld des Kochfelds interagieren kann.
Welches Kochgeschirr eignet sich für ein Induktionskochfeld?
Damit Kochgeschirr auf Induktionskochfeldern funktioniert, muss es ferromagnetische Materialien enthalten. Die gängigsten Materialien für induktionsgeeignete Töpfe und Pfannen sind Edelstahl, Gusseisen und bestimmte Aluminiumsorten. Gusseisen- und Stahlprodukte sind die besten Materialien für Pfannenmaterialien. Da das Kochgeschirr aus dieser Art von Material eine gute magnetische Leitfähigkeit aufweist, entspricht die Heizlast dem induzierten elektrischen Strom, die Energieumwandlungsrate ist hoch und es funktioniert gut auf dem Induktionsherd.
Das Induktionskochfeld kann Eisenpfannen, Gusseisenpfannen oder Edelstahlpfannen verwenden, solange sie flach sind und die magnetische Ladung richtig aufnehmen können. Wir sollten aber darauf achten, dass wenn Sie sich für eine Gusseisenpfanne entscheiden, diese etwas dicker sein sollte. Ansonsten gilt: Je höher die Temperatur, desto mehr Verformungsprobleme, und auch der Pfannendurchmesser sollte in einem vernünftigen Rahmen liegen.
Die ideale Spezialpfanne für ein Induktionskochfeld ist Gusseisen, emailliertes Gusseisen und viele Arten von Kochgeschirr aus Edelstahl, die alle induktionsgeeignet sind. Ob Ihre Pfanne für das Induktionskochen geeignet ist, erkennen Sie an einem Spulensymbol auf dem Boden oder an einem Magneten, der fest an der Pfannenunterseite haftet. Wenn Sie eine Pfanne testen und der Magnet nur lose am Boden haftet, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Pfanne nicht so effektiv heizt.
Neben dem Material des Kochgeschirrs ist auch der Topfboden wichtig, wenn es um die Kompatibilität mit Induktionskochfeldern geht. Der Topfboden muss flach und glatt sein, um einen guten Kontakt mit der Kochfeldoberfläche zu gewährleisten. Pfannen mit verzogenen oder unebenen Böden haben möglicherweise keinen guten Kontakt mit dem Kochfeld, was zu einer ungleichmäßigen Erwärmung und schlechten Kochergebnissen führen kann. Zum Beispiel sollte ein Wok aus Gusseisen mit flachem Boden sehr gut funktionieren. Und Pfannen aus nicht magnetisch leitfähigen Materialien wie Keramik, Glas und Aluminiumpfannen können nicht auf dem Induktionskochfeld verwendet werden, es sei denn, sie haben auf der Unterseite eine Schicht mit magnetischen Eigenschaften.
Wenn Sie keine spezielle Pfanne für ein Induktionskochfeld verwenden, funktioniert sie möglicherweise nicht auf einem Induktionskochfeld. Es wird empfohlen, beim Kauf eines Induktionskochfelds nach relevanten Fragen zu fragen und geeignete Pfannen auszuwählen.
Fass es zusammen
Am besten eignen sich Töpfe und Pfannen für Induktionskochfelder aus magnetischen Materialien wie Edelstahl und Gusseisen. Einige Arten von Kochgeschirr aus Aluminium können auch auf Induktionskochfeldern verwendet werden, wenn sie einen magnetischen Boden haben. Achten Sie beim Kauf von induktionsgeeignetem Kochgeschirr darauf, dass das Material und der Topfboden für die Verwendung auf Ihrem speziellen Kochfeld geeignet sind. Mit dem richtigen Kochgeschirr können Sie die vielen Vorteile des Induktionskochens genießen.